Gestabloggari vikunnar: Arnfinnur Teitur

Blogginu hefur borist uppskrift sem ég hef ákveðið að birta.

Höfundur er Arnfinnur Teitur Ottesen, matmaður, langhlaupari, og næringarfrumkvöðull.

Salat fyrir sálina:

Hráefni:

Salat no. one - Lolla Rossa & Batavia í beði frá Min Danske Gartner

Spergilkál (brokkolí) - Hrátt (fæði?)

Rauður Laukur (á litinn)

Chile Pipar - Þroskaður

Túnfiskur - niðursoðinn í járndós

Kofaostur

Egg - linsoðin gróf-skurnhreinsuð

Aðferð:

Skorin eru jafnstór stykki úr Salat no. one - Lolla Rossa & Batavia í beði frá Min Danske Gartner ca 50mm á breidd og 3 cm á lengd, sett á disk. 

Spergilkál er rifið niður í viðráðanlegar stærðir og dreift jafnt yfir salat no. one - Lolla Rossa & Batavia í beði frá MDG (MDG: stytting af Min Danske Gartner), sett á disk.

Rauður laukur skorinn milligróft niður og raðað snyrtilega yfir það sem fyrir er komið á diskinn (sjá ofan: Salat no. one og Spergilkál).

Þroskaður Chile Pipar er þverskorinn með jöfnum handtökum. Afrakstri dreift yfir disk.

Túnfiskur tekinn úr járndós og eru einu lagi af fiski smurt yfir grænmeti.

Kofaosti bætt við veisluna

Egg soðin í 3 min - látin snöggkólna í ísvatni - skurn fjarlægð eftir því sem kostur er.

Verði ykkur að góðu.

75 ára afmæli Icelandair

 Jæja, nú er ég búin með starfsnámið mitt hjá Icelandair. Síðasti dagurinn endaði á afmælishátíð sem Amsterdam skrifstofan hélt og vakti partýið mikla lukku. Matur frá bláa lóninu, úlfur úlfur kom og spilaði og allskonar skemmtilegt. Þetta er búin að vera frábær reynsla og ég á eftir að sakna allra á skrifstofunni, skal fúslega viðurkenna það að ég á ekki eftir að sakna þess að taka lestina milli Rotterdam og Amsterdam á hverjum degi!

Núna taka svo við 3 dagar af ritgerð og svo er ég komin í eitt stk langþráð sumarfrí. 

Þessir slógu heldur betur í gegn

Verið að taka á móti gestum, goody-bags og allskonar

DJ-Kalle

Ég á heldur betur eftir að sakna elsku Eline

Ein sem þurfti að tala hollensku

Úlfur Úlfur að draga út einn heppinn vinningshafa

Sáttur

Party time

Icelandair Team

xox

Emmý

Sumarmyndir

Nú er ég laus við ritgerðina í smá stund og herregud hvað það er gott. Ég eyddi helginni á Burgemeester í sól og sumaryl með fjölskyldunni og uppáhalds módelin mín fögnuðu sílærandi systur sinni. Hérna eru nokkrar sumarmyndir...

Það gerist ekki mikið betra, sól, sundlaug, og þessi módel

xox

Emmý

Mangó-Bláberja-Sítrónu Boozt

Byrjaði daginn á þessum...

2 Glös

300-400 ml bláberjasafi

1 mangó

1 lúka fersk bláber

1 lúka frosin bláber

2 lúkur spínat

safi úr 1 sítrónu

klakar

Nú hefjast maraþon skrif á Vegelins

xox

Emmý

Snúður

Ég byrjaði á því að nota heilhveiti í þessa snúða uppskrift (alltaf að prufa eitthvað nýtt sjáið til) en það gekk semsagt ekki, það deig endaði í ruslinu þannig að ég byrjaði uppá nýtt. Þið megið experimenta að vild með þessa uppskrift en ég bið ykkur um að nota venjulegt hveiti (örugglega hægt að nota fínt spelt líka). En þetta er allaveganna afrakstur dagsins:

Ég skoðaði heilann helling af uppskriftum á netinu og endaði svo á að gera þessa. Hún heppnaðist ótrúlega vel og var svona heldur stærri en ég gerði ráð fyrir (örugglega 30 snúðar). Í hana fór eftirfarandi:

800 gr hveiti

2 pakkar þurrger

100 gr hrásykur

2 tsk lyftiduft

2 1/2 dl mjólk

200 gr ósaltað smjör

1 dl vatn

vanilludropar

Aðferð:

1. Smjör, mjólk, vatn og vanilludropar hitað í potti þar til smjörið er bráðnað

2. Öll þurrefni sett í skál og blandað saman

3. Smjör/mjólkur/vatns/vanilludropa blöndunni blandað saman við þurrefnin og deigið hnoðað

4. Deigið látið hefast í klukkutíma

5. Þegar að deigið er búið að hefast í klukkutíma er því skipt í 4 búta

6. Hver bútur flattur út með kökukefli, þykktin fer eftir því hversu stórir snúðarnir eiga að vera

7. Smá smjör brætt í potti með 6 negulnöglum

8. Blanda kanil og sykri saman

9. Pennsla deigið með smjörinu og strá svo sykri yfir það

10. Rúlla upp deiginu og skera í bita. 

Ég pennslaði þá svo aftur með smjörinu og setti þá á pökunarpappír og inní 180°c heitann ofn (blástur) í 12 mínútur, 

Svona voru snúðarnir þegar að þeir komu úr ofninum

Svo er náttúrulega möst að setja smá súkkulaðikrem á þá.. í það fór eftirfarandi:

100 gr brætt smjör

300 gr flórsykur

50 gr kakó

vanilludropar

4 msk kaffi (eða tvær msk ef þú ert með espressó)

2 msk mjólk

Allt hrært saman

Þessar kíktu í snúðakaffi á Vegelins

xox

Emmý

Guðni Þór taka 2

Æ hann er svo yndislega bláeygður og fallegur, ég varð að pósta nokkrum í viðbót af Guðna Þór vini mínum...

Góða nótt!

xox

Emmý

Aspassúpa

Nú er aspas season í Hollandi svo mamma ákvað að gera aspas-súpu sem var delicious!

Í súpuna fór eftirfarandi:

10 stk. hvítur ferskur aspas

10 stk. grænn ferskur aspas

1 laukur

1 lítið hvítlauksrif

1/2 ltr kjúklingasoð

1/2 bolli hvítvín

4-5 forsoðnar kartöflur

salt & pipar

smjör

1/2 ltr rjómi

sellerí

Aðferð:

1. Hvíti aspasinn hreinsaður

2. Topparnir skornir af aspasnum og settir til hliðar

3. Laukurinn og hvítlaukurinn saxaður og steiktur uppúr smjöri

4. Aspas bætt útí og létt steiktur

5. Kjúklingasoðinu og hvítvíninu hellt útí

6. Saltað og piprað

7. Kartöflur skornar í bita og settar útí

8. Látið sjóða í 20 mínútur

Svona leit blandan út

9. Allt maukað með töfrasprota

10. Smjörbolla búin til

11. Súpan bökuð upp með aspasblöndunni og rjómanum

12. Topparnir soðnir í létt söltuðu vatni í 5 mínútur

Topparnir soðnir

13. Toppunum bætt útí og súpan soðin í 5-10 mínútur í viðbót

14. Salta og pipra eftir smekk og bæta við dassi af púrtvíni

Súpan borin fram með smá þeyttum rjóma, hvítlauksbrauði, og skreytt með sellerí

Glimrandi góð alveg hreint

xox

Emmý