Grillaður lax í sumarbústað

Helginni eyddum við í sumarbústað með góðum vinum, góðum mat, og góðu víni! Ég elska elska elska að fara í sumarbústað, sérstaklega þegar að allt er orðið grænt, lyktin af birkinu er sterk og maður heyrir fuglasöng þegar að maður kemur út á pall á morgnanna. Þessi bústaður var undir Hafnarfjalli en ég hef sjaldan upplifað eins mikið logn á Íslandi, believe it or not.

Anna Lea, Heiður Dís, Ólafur Dór og Marvin Gylfi, stillt og prúð að pósa

Þessi róla vakti mikla lukku

Á laugardeginum grilluðum við lax sem að heppnaðist mjög vel. Við marineruðum laxinn í sítrónupipar, salti,appelsínu og sítrónu berki. Þetta var i fyrsta skipti sem ég smakka svoleiðis og mér fannst bragðið virkilega ferskt og gott.

Með laxinum gerðum við salat, grillaðar kartöflur og einfalda hvítlaukssósu

Hvítlaukssósa

50/50 majones og sýrður rjómi (ég notaði reyndar gríska jógúrt í staðinn fyrir sýrða rjómann og það kom vel út)

1-2 hvítlauksrif
sítrónusafi eftir smekk

salt og pipar
Kjötkraftur

Ég notaði sirca 100ml af majonesi og 100 ml af gríska jógúrtinu og hrærði saman við það 2 hvítlauksrifum, salt og pipar og smá sítrónusafa. Ég leysti svo hálfan tening af kjötkrafti í heitu vatni og bætti því við sósuna. Það er mjög gott að láta hana standa í nokkra tíma inní ískáp áður en  hún er borin fram.

Marvin Gylfi , Hjalti og Þórdís

Það var ótrúlega gott veður þó svo að það væri ekki mikil sól

Rólustemming

Þeir gerast ekki mikið sætari með svona blá augu

Heiður Dís, Fedda og Anna Lea - sætastar

Svo hélt ég smá matarboð í síðustu viku fyrir nokkrar vinkonur, afraksturinn er hægt að sjá í sunnudags mogganum sem kom á laugardaginn :)

xox

Emmý

Barnamatur #2

Nú er drekinn minn rúmlega 8 mánaða og matarvenjurnar aðeins farnar að breytast svo ég ákvað að koma með annað blogg um barnamat. Geri mér ennþá fyllilega grein fyrir því að fólki þykir þetta misskemmtilegt en þetta gæti þó gagnast einhverjum. Fyrra bloggið finnur þú HÉR

Ólafur Dór borðar nánast allt sem ég gef honum og finnst allt gott, ég hef tekið eftir því að nokkrir "réttir" eru í meira uppáhaldi en aðrir og ætla því að deila uppskriftum ef einhverjum skyldi vanta hugmyndir, ég set reyndar ekki inn magn þar sem að það er svo ofboðslega misjafnt hvað börn borða mikið.

Kjúklingur með epli og gulrótum

Þetta er sáraeinfalt, ég steiki á pönnu kjúkling, gulrætur og eplabita. Ég nota stundum ólívu olíu og stundum kaldpressaða kókosolíu. Ég byrja á að steikja gulræturnar í nokkrar mínútur , set svo kjúklinginn og að lokum eplin. Þetta mauka ég svo gróflega eða sker í litla bita

Spaghetti bolognese

Ég steiki á pönnu papríkur, gulrætur, sellerí, tómata og hakk þar til grænmetið fer að verða mjúkt. Sýð spaghetti eða pasta. Mauka þetta svo allt gróflega eða sker í litla bita

Drekinn í action í morgun, þessa dagana er lang skemmtilegast að týna hluti uppúr kassa, láta mig raða þeim aftur ofaní og leikurinn er endurtekinn...

Kjúklingur með perum og kartöflum

Kjúklingurinn hitaður í ofni (ég geri þetta þegar að ég hef gert heilann kjúkling), sýð kartöflur og tek hýðið af peru. Mauka þetta svo allt saman eða sker í litla bita

Skorið grænmeti

Það er ekki lengur vinsælt að fá maukaðann mat eins og fyrir nokkrum mánuðum (nema í morgunmat þá vill hann hafragraut með maukuðum perum og eplum) Núna vill hann helst týna sjálfur uppí sig matinn en honum finnst líka í góðu lagi að fá hann gróflega maukaðann og þá getur hann tuggið bitana. Það er því vinsælt að fá allskonar í bitum eins og t.d. avókadó, tómata, sætar kartöflur, gulrætur, kartöflur, blómkál. Hann fékk líka að naga maísstöngul um daginn og það vakti gífurlega mikla lukku.

Bláberja og banana grautur

Jú honum finnst reyndar tveir grautar góðir, hafragrauturinn og þessi. Ég set botnfylli af vatni í pott, bæti við bláberjum og sýð þar til að berin verða mjúk og vökvinn vel fjólublár. Þá set ég vatnið og berin, banana og smá haframjöl í blandara og mauka vel. Það er samt eins gott að hafa barnið í hlífðarbúnað og helst þann sem að gefur honum grautinn líka...

Fiskur og kartöflur

Þetta er líka í mjög miklu uppáhaldi og hann gæti borðað endalaust af þessu. Ég hef gefið honum lax, steinbít, bleikju og þorsk. Stappa því saman við kartöflur og smjör (augljóslega vel ég eina fiskitegund í einu :).

Þetta barn virðist ætla að stækka hratt. Ég man svo vel þegar að hann fékk þennan bol að gjöf, þá nýfæddur og ég hugsaði með mér"hann passar í þetta þegar að hann fer í skóla" en nei hann smellpassaði þegar að ég setti hann í bolinn í morgun

xox

Emmý

Morgunmatur

Ég gerði mér svo góðann hafragraut í morgun að ég varð að blogga um hann

Í hann fóru:

Tröllahafrar
Chia Fræ
Sólblómafræ
Rúsínur

Ég er löngu hætt að mæla hversu mikið ég set af hverju, enda er það bara smekksatriði.. Ég set svo alltaf mjólk og kanil útá grautinn og ef ég á það til set ég eina msk af skyri með, það er mega gott.

Ég verð svo södd af þessum graut að það nær engri átt

xox

Emmý

8 mánaða

 Í gær voru 8 mánuðir síðan að heimsins fallegasti dreki kom í heiminn og í áttunda skipti tókum við mæðginin myndatöku...

Þegar að svipirnir eru óteljandi er erfitt að velja bara eina mynd...

xox

Emmý

Sýningin hennar Veru

Þessi stórglæsilega vinkona mín er að halda sína aðra myndlistarsýningu um þessar mundir og ég er alveg ótrúlega stolt af henni. Hún er ekki bara einstaklega hæfileikarík og hugmyndarík heldur er hún líka frábær vinkona! Ég kíkti á hana á Skólabraut 26 í dag og tók nokkrar myndir til að sýna ykkur.

Vera Líndal Guðnadóttir

Þessi er mín uppáhalds

Yndislegar mæðgur

Á sýningunni eru bæði akrýl málverk og teikningar eftir hana

Ég elska litina sem að Vera notar í verkin sín og eins og þið sjáið þá er hún með ótrúlegt ímyndunarafl!

Anna Lea að skoða

Ég mæli eindregið með að fólk kíkji á hana á Skólabraut 26, sýningin er opin til 24.maí

HÉR er svo facebook síðan hennar

xox

Emmý

Food porn á Gamla Kaupfélaginu

Fór niður á Gamla Kaupfélag um daginn til að smakka nokkra rétti úr nýja tandoori ofninum, tók smá food porn myndir og ákvað að leyfa ykkur að skoða á þessu líka ljómandi fína sunnudagskvöldi

Kjúklingasalat

Kjúklingaburger, reyndar ekki úr tandoori ofninum en djúsí og góður

Piri Piri kjúklingur

Penne pasta með tígrisrækjum, uuuunaðslegt

Ég bið ekki um mikið meira, súkkulaðikaka, ís, jarðaber og kaffi

xox

Emmý

Afmælis-brunch

Ég varð 26 ára gömul þann 30.apríl s.l. og átti góðann dag þrátt fyrir lungnabólgu, hor, og hita. Mamma kom og eldaði mexíkanskan mat fyrir mig og ég fékk fullt af góðum kveðjum, heimsóknum og fullt af pökkum! Í gær bauð ég svo nokkrum góðum vinkonum í brunch á Asparskógana sem heppnaðist með eindæmum vel svo ég ætla að deila með ykkur nokkrum brunch uppskriftum sem ég gerði, ef ykkur skyldi vanta hugmyndir!

Við mamma tókum þetta kannski skrefinu lengra en gengur og gerist í skreytingum, en sumarlegt var borðið!

Jógúrt og Granóla með jarðaberjum, bláberjum, og hindberjum

Ég gerði múslíið kvöldið áður, þetta var sára sára einfalt og ég notaði í rauninni það sem ég átti til og það var eftirfarandi:

-3 dl tröllahafrar

-2 dl sólblómafræ

-1,5 dl heslihnetur

-2 dl kókosflögur

-2 dl möndluflögur

-2 dl rúsínur

-1,5 dl olía

-3 msk hunang

Blandaði öllu sama í skál, sett á ofnplötu og inní 180°c heitann ofn í sirca 20 mínútur, þarf að velta þessu reglulega og fylgjast með að þetta brenni ekki

Ég hrærði saman gríska jógúrt með smá sykri og mjólk og setti svo til skiptis í glas:

-Grísk jógúrt

-Jarðaber/hindber/bláber

-Hlynssíróp

-Múslí

Mímósa

Þetta var dásamlega gott svona á sunnudegi og ég mæli með þessu, reyndar held ég að í mímósu sé bara notaður hreinn appelsínusafi þannig að þetta er mímósa með twisti!

Safi:

-6 appelsínur

-4 epli

-gulrætur eftir smekk (ég notaði í kringum 5 meðalstórar)

-engifer eftir smekk (ég notaði í kringum 2 cm)

-sítróna

Þetta fór allt saman í gegnum safa pressuna góðu, þessu er svo blandað saman við freyðivín (u.þ.b 50/50)

Hleypt egg með reyktum laxi

Ég sá mjög skemmtilega hugmynd á einu af uppáhalds bloggunum mínum, þessu HÉR og varð náttúrulega að prufa. Ég notaði sömu aðferð og er lýst þarna til að elda eggin og það heppnaðist fullkomlega nema að ég þurfti að elda þau í 6 mínútur í 90°c heitu vatni

Ég notaði maltbrauð og á það setti ég:

-Smá smjör

-Rucola

-Reyktan lax

-Hleypt egg

-Kirsuberjatómatar

-Salt/Pipar

Þetta var ótrúlega gott, eggið og reykti laxinn eru virkilega góð blanda

Skálað

Diskurinn

Amerískar pönnukökur

 Ég hef bloggað um þær áður, uppskriftina finnur þú HÉR, þær eru alltaf góðar!

Eftirfarandi var líka á boðstólnum:

- Brauð

- Eggjahræra krydduð eftir smekk
- Beikon, eldað á grillinu
- Kartöflur, steikatar á pönnu með salti
- Ferskur ananas, melóna, og mangó

- Túnfisksalat og Rækjusalat ala mamma (Næsta færsla verður tileinkuð þeim, þau eru bæði í miklu uppáhaldi)

Ég ætlaði mér að taka miklu fleiri og betri myndir en við töluðum og borðuðum svo mikið að það gleymdist, þessar myndir verða að duga í bili

xox

Emmý